Muffins épinards et féta

(Recette originale en suédois: dinkelmuffins med oliver och fetaost)

Ingrédients
600 ml farine d'épautre (spelt, dinkel) ou farine blanche et épautre
15 ml poudre à pâte
1 c à thé de sel
1 c à thé de basilic

2 oeufs
2dl crème fraîche légère, yogourt nature léger, kéfir ou "fil"
1 dl lait (ou boisson de soja ou autre)
75 grammes de beurre fondu
250 g épinards hachés congelés décongelés
(sin on veut: quelques tomates séchées hachées fin)

100 g féta
olives noires de Kalamata

Préparation
Mélanger ensemble farine, poudre à pâte et sel.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les produits laitiers.
Mélanger avec les ingrédients secs.
Incorporer les épinards hachés.
Couper le féta en petits cubes et les ajouter délicatement au mélange.
Verser dans des moules à muffins graissés et mettre une olive sur chaque muffin.

Cuire dans le milieu du four à 350'F (175'C) pendant 35 minutes.

Une fois, je les avais faits avec des épinards frais.

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