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Petits pains de seigle aux oeufs
Ingrédients
50 g de levure fraîche
500 ml eau tiède (37')
1 c à thé de sel
60 ml huile
2 à 4 oeufs (garder environ un demi oeuf pour badigeonner)
3 tasses (750 ml) de farine blanche
2 tasses (500 ml) de farine de seigle
Au choix, dans la pâte:
un oignon finement haché
deux carottes râpées (moi j'aime bien deux carotte ET un oignon)
200 ml raisins secs (si on veux, mettre aussi 15 ml de canelle et 15 ml de sucre)
30 ml graines de carvi
Saupoudrer si vous voulez de:
graines de sésame
graines de carvi
Méthode
Émietter la levure dans un grand bol, verser l'eau et mélanger pour faire dissoudre la levure.
Ajouter le sel, l'huile et les oeufs
Ajouter la farine en mélangeant. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter, si vous voulez, un goût au choix et mélanger.
Couvrir d'un linge et laisser lever une demi-heure.
Pétrir (prendre la moitié de la pâte à la fois) sur une surface enfarinée. Ne pas hésiter à ajouter de la farine pour que la pâte se tienne.
Faire 20 à 24 boules (ou toute autre forme désirée) et placer sur une plaque à biscuit couverte de papier à pâtisserie.
Couvrir d'un linge et laisser lever une demi-heure.
Badigeonner avec un demi oeuf.
Cuire au four à 480'F (250'C) pendant 10 minutes.
Laisser refroidir, couvert d'un linge.
Truc
Séparer la pâte en deux avant de la faire lever. Y mettre des "goûts" différents. Comme ça on a dix petits pains d'une sorte, et dix d'une autre.
Petits pains aux graines de sésame
Petits pains aux graines de carvi
Petits pains à l'oignon (ceux-là, j'avais oublié de les badigeonner, mais ils étaient bons quand-même)
Petits pains aux raisins et canelle
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