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Ragoût de haricots azuki aux pommes

Ingrédients
2 oignons
3 gousses d'ail
2 c à thé de cari
1 c à thé coriande
1 c à thé cardamome
huile
600 ml haricots azuki cuits
200 ml bouillon de légumes
2 pommes coupées en dés
2 c à table pâte de tomates
1 c à thé sel
persil frais ou sec
si on veut, un peu de citron pressé

Préparation:
Faire revenir l'oignon, l'ail et les épices dans de l'huile.
Y ajouter les haricots azuki et le bouillon.
Y ajouter les pommes et la pâte de tomates.
Mijoter 10 minutes en brassant de temps en temps.
Ajouter le sel, le persil et le citron à la fin de la cuisson et mélanger.
Servir sur du riz, avec du yogourt froid.

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