Mes recettes préférées
Risotto méditerrannéen au saumon
C'est une de mes recettes favorites, que j'ai trouvé il y a plusieurs années sur une boîte de riz bio.
J'ai retrouvé la recette sur internet
ici en suédois.
Ingrédients pour le risotto
3-4 dl riz
6-8 dl bouillon de légumes
1 courgette-zucchini (ou deux petites)
1 gros poivron rouge (ou deux petits: jaune et rouge)
1 dl olives noires dénoyautées
1 dl olives vertes dénoyautées
Basilic frais
2 gousses d'ail
huile d'olive
500 g de saumon
150 g de fromage féta
Ingrédients pour la sauce pesto crémeuse
basilic frais
2 dl crème fraîche
1 petite gousse d'ail
50 ml noix de Grenoble hachées
Préparation pour le risotto
Hacher l'ail et le faire revenir dans une casserole avec le riz.
Y ajouter le bouillon et faire cuire le riz.
Couper la courgette et le poivron en dés et les faire revenir dans l'huile.
Couper le saumon en dés de 2 cm et les faire revenir dans l'huile.
Couper les olives. Mettre tout dans le riz lorsqu'il est cuit.
Ajouter en dernier des feuilles de basilic et le fromage féta coupé en dés d'environ 1 cm.
Préparation pour la sauce
Passer des feuilles de basilic au mortier, puis les mélanger dans la crème fraîche avec les noix hachées, l'ail finement haché et un peu de sel.
Servir le risotto avec la sauce et décorer de feuilles de basilic.
Voici mon risotto (2016) avant d'y ajouter le saumon et le fromage féta.
Voici mon risotto (2010).
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