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Sauce à spaghetti végétarienne de Nathalie

Cette sauce ma propre version, qui prend son inspiration d'une part de la sauce à spaghetti (non-végétarienne) que mes parents ont l'habitude de faire, et d'autre part de la ratatouille.
(för receptet på svenska)

Ingrédients
2 oignons
beaucoup d'ail
quelques carottes
2 poivrons rouges (ou autres couleurs)
1 zuchini (ou2)
1 paquet de champignons
huile

1 litre de tomates en boîte (écrasées)
3 cubes de bouillon de légume
125 ml lentilles rouges
125 ml lentilles noires béluga (ou autre)

basilic et thym (ou un mélange d'herbes de Provence)
1 ml estragon

sel et poivre
2-3 c à table sirop d'érable

pâtes
parmesan ou autre fromage râpé au goût

Préparation
Faire revenir les légumes dans de l'huile.
Y ajouter les lentilles, les tomates en boîte et un demi litre d'eau.
Ajouter l'assaisonnement
Mijoter 20-30 minutes en brassant de temps en temps.
Ajouter le sirop d'érable.
Saler et poivrer au goût et ajuster l'assaisonnement.
Laisser mijoter encore un peu.

Servir sur des pâtes.
Saupoudrer de fromage râpé.
Cette sauce peut aussi être utilisée pour faire une lasagne.

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